Laat het suiker-yoghurtmengsel een beetje afkoelen.

Meng het afgekoelde mengsel met de overige yoghurt.

Doe het yoghurtmengsel in de ijsmachine en maak een zacht fris yoghurtijs.

Snijd een kruisje in de tomaatjes, dompel ze kort in kokend water en vervolgens in ijswater om ze te ontvellen.

Maak een siroop van de kaneelpijpen, steranijs, kardemompeulen, korianderzaad, venkelzaad, vanillepeul, jeneverbessen, 200 gram suiker en water.

Laat de siroop volledig afkoelen met de deksel op de pan.

Voeg de ontvelde tomaatjes toe aan de afgekoelde siroop.

Laat de tomaatjes een nacht lang marineren in de siroop zodat alle smaken goed intrekken.

Plaats 4 uitgelekte tomaatjes op een bord.

Serveer een bol yoghurtijs bij de tomaatjes.

Garneer met gekruimelde Cantucci koekjes.