Snijd de sjalot in zo dun mogelijke ringen en marineer in de sushi azijn.
Kruid de crème fraiche met zout, peper en een schepje geraspte mierikswortel naar smaak.
Meng 30 ml sushi azijn met 15 ml sojasaus en het sap van ongeveer een halve limoen (proef) en 75 ml olijfolie.
Snijd de venkel zo dun mogelijk, je kunt dit kort blancheren als je dit lekkerder vind.
Snijd de zalm in mooie plakjes en de paling in rechthoekige stukken.
Snijd de blaadjes munt heel fijn.
Leg de zalm en paling op een mooi bord. Schik hiertussen de mosterdsla, sjalot en venkel. Werk af met sojavinaigrette, crème fraiche, foreleitjes en een paar dunne reepjes munt.
Nog geen reacties. Wees de eerste!
Dessert
Tomaat met yoghurtijs
60 min
