Mijn ultieme zelfgemaakte Rendang

Gebruik een zware pan met dikke bodem, zoals een gietijzeren pan van Le Creuset. Fruit hierin de ui en knoflook rustig in wat olie. Voeg de trassi, gember, laos, kemirinoten, koriander, komijn, kurkuma, sambal en tamarinde toe en bak kort mee.

Haal je boemboe uit de pan en bewaar in een schaaltje. Bak ondertussen het rundvlees in wat olie rondom bruin. Voeg je gemaakte boemboe en het citroengras, de limoen- en salambladeren, kokosmelk en runderfond toe.

Laat de rendang vervolgens 5 à 6 uur op heel laag vuur stoven. Roer af en toe goed door. Voeg eventueel wat limoensap toe wanneer je vlees na 3 a 4 uur uit elkaar valt.

Roer tegen het einde de halve schijf palmsuiker erdoor. Verwijder het citroengras en de bladeren en maak af met een klein scheutje kokosmelk, verse koriander en geraspte limoenschil.

Lekker met een gekookt eitje, atjar en witte rijst en soerendeng.