Tags
Als je verse tomaten gebruikt: ontvel ze eerst door een kruisje in de tomaat te snijden, ze ongeveer 30 seconden in kokend water te dompelen en daarna in ijswater te leggen, om vervolgens het velletje te verwijderen.
Breek de bami in kleinere stukjes en kook deze een minuut korter dan aangegeven op de verpakking. Spoel daarna af met koud water.
Snipper de ui en snijd de knoflook en gember zo fijn mogelijk. Fruit dit aan in zonnebloemolie.
Voeg het blikje tomatenpuree toe en bak even mee.
Voeg vervolgens het water, de kippenbouillon, ketjap, de tomatenblokjes, gembersiroop, sambal en de helft van de appelmoes toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg de kipfilets toe en kook deze in ongeveer 20 minuten gaar in de soep.
Haal de kip uit de soep en pureer de soep met een staafmixer.
Trek de kip uit elkaar met 2 vorken, snijd deze daarna wat fijner en voeg de kip weer toe aan de gepureerde soep.
Proef de soep en breng eventueel extra op smaak met appelmoes, gembersiroop, sambal, zout en peper.
Voeg de bami toe aan de soep.
Bak een omeletje van de eieren en snijd deze in reepjes.
Snijd de bosui in fijne ringetjes.
Schep de soep in mooie kommetjes en bestrooi met bosui-ringen, omeletreepjes en taugé.
Dessert
Tomaat met yoghurtijs
60 min
