Meng het rundergehakt met het ei, panko, 5 fijngesneden zongedroogde tomaatjes, basilicumblaadjes, zout, peper en mosterd.
Vorm met een steekring vier ballen van het gemengde gehakt en pers deze tot 4 burgers. Leg de burgers even in de koelkast of kort in de vriezer om ze steviger te maken.
Was de steekring af. Snijd met de grote steekring 8 rondjes uit wit brood. Snijd met een kleinere steekring een rondje uit het midden van 4 van deze broodrondjes. Toast de broodrondjes in een koekenpan met wat olijfolie.
Bak de 4 plakken pancetta krokant tussen twee koekenpannen. Snijd de pancetta eventueel bij met de steekring tot mooie rondjes.
Pureer zongedroogde tomaatjes samen met mayonaise en wat olijfolie met een staafmixer tot een gladde saus.
Pureer basilicum met wat olijfolie tot een gladde saus. Houd een paar blaadjes over ter garnering.
Bak de burgers tot de gewenste garing. Doe de laatste minuten de Fontina kaas (of Gruyere) op één kant zodat deze eroverheen smelt.
Bouw de burger op met de getoaste broodrondjes, de kaashamburger, krokante pancetta, ijsbergsla en de zelfgemaakte sauzen. Serveer de burger met gegrilde baby romainesla.
Nog geen reacties. Wees de eerste!
Diner
Chinese tomatensoep
