Pasta met pesto van artisjok en walnoot en doperwtjes

Rooster de walnoten licht in een pan en leg apart. Snijd de peterselie fijn en meng hiervan de helft met een een geperst teentje knoflook en de panko. Verhit een dun laagje olijfolie in een pan en bak het mengsel goudbruin en krokant. Laat afkoelen op een bord.

Doe de artisjok met, de walnoten en 2 tenen knoflook de andere helft van de peterselie en citroen sap en rasp in een keukenmachine en hak tot een pesto. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.

Bewaar bij het afgieten het pasta voch. Doe de pasta en de pesto in een pan en roer goed door, voeg beetje bij beetje kookvocht toe tot je de saus een lekkere dikte vind.

Serveer de pasta en strooi er de panko chrunch en parmezaanse kaas over. Maak hem extra fris met wat citroenrasp. Voor een beetje pit zijn ook chili vlokken er nog erg lekker over.